Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen; Eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist ein perfektes Beispiel. Die Kombination aus saftigem Joghurt und spritziger Zitrone ergibt einen köstlichen Kuchen, der leicht und erfrischend ist. Während meiner letzten Backsession habe ich herausgefunden, dass die Zugabe von Joghurt nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Textur des Kuchens auf wunderbare Weise beeinflusst. Er bleibt weich und saftig, und die Zitrone sorgt für eine angenehme Frische.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:28:15.506Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Joghurt gemacht habe, war ich erstaunt über die Textur. Der Joghurt macht ihn so unglaublich saftig. Ich habe experimentiert, indem ich die Zuckermenge leicht reduziert habe, und das Ergebnis war eine perfekte Balance zwischen Süße und der spritzigen Zitrone.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe: Immer die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe abzureiben, bevor man den Saft herauspresst. So erhält man das volle Aroma und einen intensiveren Geschmack. Probiert es aus, ich bin mir sicher, dass ihr es lieben werdet!

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur dank der Zugabe von Joghurt
Ideal für jede Gelegenheit oder einfach als Snack

Der Einfluss des Joghurts

Die Verwendung von Joghurt in diesem Zitronenkuchen sorgt für eine wunderbare Saftigkeit, die Sie bei herkömmlichen Rezepten vielleicht vermissen. Joghurt fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern wirkt auch als Feuchthalter. Wenn Sie einen besonders saftigen Kuchen möchten, wählen Sie griechischen Joghurt, der noch dickflüssiger ist. So bleibt der Kuchen auch nach ein paar Tagen frisch und saftig.

Ein weiterer Vorteil von Joghurt ist sein leicht säuerlicher Geschmack, der hervorragend mit der spritzigen Zitrone harmoniert. Die Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu süß wird und die Zitrone intensiver zur Geltung kommt. Darüber hinaus hilft Joghurt dabei, eine feine Krume zu entwickeln, was für die Textur des Kuchens entscheidend ist.

Optimale Backtemperatur und -zeit

Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Gelingsprozess dieses Kuchens. Eine Temperatur von 180°C Ober-/Unterhitze eignet sich perfekt, da sie dafür sorgt, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Achten Sie darauf, Ihren Ofen vorab gut vorzuheizen. Bei unzureichendem Vorheizen kann der Kuchen in der Mitte zu feucht bleiben, während die Ränder möglicherweise bereits trocken sind.

Die Backzeit von etwa 40 Minuten ist ein guter Richtwert, kann jedoch je nach Ofen variieren. Um sicherzugehen, dass der Kuchen fertig ist, verwenden Sie eine Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist er fertig. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, können Sie ihn mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
Eine Prise Salz

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstauben. In einer Schüssel Joghurt, Zucker und Eier gut vermischen. Das Öl hinzugeben und unterrühren.

Zutaten kombinieren

Die Mehlmischung (Mehl, Backpulver und Salz) in die Joghurtmischung einrühren. Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.

Zuckerguss zubereiten

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Servieren

Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Er schmeckt frisch und lässt sich gut aufbewahren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein wenig Zitronenlikör in den Teig geben.

Varianten des Zitronenkuchens

Eine interessante Variante ist die Zugabe von Mohn, die dem Kuchen eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack verleiht. Einfach 2-3 Esslöffel Mohn zu der Joghurtmischung vor dem Backen hinzufügen. Dies bringt nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch eine elegante Optik und ein tolles Aroma.

Wenn Sie eine tiefere Geschmacksdimension hinzufügen möchten, können Sie auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian ausprobieren. Diese verleihen dem Kuchen einen unkonventionellen, aber erfrischenden Twist, der die Zitrone ergänzen kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend lagern. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einer luftdichten Dose auf, um ihn frisch zu halten. Er bleibt bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke, wickeln Sie diese gut ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

Zum Auftauen empfehlen sich einige Stunden bei Zimmertemperatur oder eine kurze Zeit in der Mikrowelle auf niedriger Stufe. Achten Sie darauf, mit der Mikrowelle vorsichtig zu sein, um den Kuchen nicht zu überhitzen, da er sonst trocken werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Früchten variieren?

Ja, Sie können beispielsweise Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu geben.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss köstlich, besonders wenn Sie ihn mit einer Tasse Tee genießen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei zubereitbar?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.