Blechkuchen mit Beeren und Sahne

Name: Blechkuchen mit Beeren und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 250 g Zucker; 250 g Butter; 5 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren); 400 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker (für die Sahne)

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen mit frischen Beeren und einer cremigen Sahnehaube zuzubereiten. Es ist das perfekte Dessert für jeden Anlass, sei es ein BBQ mit Freunden oder ein Familienfeier. Die Kombination aus süßen Beeren und luftig leichter Sahne begeistert jedes Mal aufs Neue. Außerdem ist das Rezept einfach und schnell gemacht – ideal, wenn die Gäste schon vor der Tür stehen. Ich kann kaum erwarten, ihn zu teilen und freue mich über die begeisterten Gesichter.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:25:12.274Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach und schnell er zubereitet werden kann. Der Teig ist perfekt saftig und die Früchte sorgen für eine erfrischende Note. Ich habe ausprobiert, verschiedene Beeren zu verwenden, und jedes Mal war das Ergebnis köstlich. Besonders die Kombination aus Himbeeren und Erdbeeren hat uns umgehauen.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frische Beeren, wenn möglich, da sie den Kuchen noch saftiger machen. Ich serviere den Kuchen oft mit einem Klecks Schlagsahne, was das gesamte Geschmackserlebnis abrundet. Es ist das perfekte Dessert für warme Sommerabende, und ich hoffe, ihr werdet es genauso lieben wie ich!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Saftiger Teig, der perfekt mit frischen Beeren harmoniert
Cremige Sahne, die jeden Bissen verfeinert
Einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Blechkuchens. Frische Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren sorgen nicht nur für eine fruchtige Süße, sondern bringen auch eine angenehme Säure mit sich, die den Kuchen auflockert. Ich empfehle, die Beeren kurz abzuspülen und anschließend gut zu trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig aufweichen könnte.

Die Qualität der Butter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Verwende stets hochwertige, ungesalzene Butter. Sie sorgt für einen volleren Geschmack und eine schönere Textur. Wenn du eine butterfreie Option suchst, kannst du stattdessen Margarine oder ein pflanzliches Öl verwenden, beachte jedoch, dass es den Geschmack beeinflussen kann.

Backtechnik und Textur

Achte beim Rührprozess darauf, die Butter und den Zucker gut zu vermengen, bis die Mischung cremig und hell wird. Diese Luftigkeit ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Überarbeite den Teig jedoch nicht, da dies den Kuchen zäh machen kann. Ein sanftes Heben der trockenen Zutaten ist der Schlüssel, um einen leicht luftigeren Kuchen zu erhalten.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, verteile den Teig gut in der Form und stelle sicher, dass du die Ecken ebenfalls gut ausfüllst. Nach 30 Minuten kannst du mit einem Zahnstocher den Gargrad testen; der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig daran zu haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst:

Zutaten für den Blechkuchen

300 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter
5 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
500 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)
400 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker (für die Sahne)

Jetzt bist du bereit, den Blechkuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Natürlich gibt es auch eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen Kuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Blechkuchenform mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Beeren hinzufügen

Die gewaschenen und ggf. kleingeschnittenen Beeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist – der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Sahne schlagen

Während der Kuchen abkühlt, die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.

Servieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Schlagsahne dekorieren und nach Belieben mit zusätzlichen Beeren garnieren. Genießen!

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für eine fruchtigere Variante kannst du die Beeren auch vorher leicht zuckern und ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Blechkuchen leicht variieren, indem du verschiedene Obstsorten verwendest. Pfirsiche, Aprikosen oder sogar ein Beerenmix geben dem Kuchen eine neue Geschmacksnote. Achte nur darauf, die Fruchtmenge nicht zu übertreiben, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Das sorgt dafür, dass der Blechkuchen trotz Glutenfreiheit saftig bleibt. Eine kleine Menge Maisstärke in der Mischung kann zusätzlich für eine luftige Textur sorgen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Vor dem Servieren kann er in Stücke geschnitten und mit frischer Sahne dekoriert werden.

Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel verpackst. So hält er sich bis zu drei Monate. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst je nach Saison auch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lager ich den Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Abkühlen einfrieren. Am besten ohne die Sahne.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Zusätzlich zur Sahne kannst du den Kuchen mit Schokoladensauce oder gerösteten Nüssen dekorieren.