Vanillemuffins mit weicher Krume

Name: Vanillemuffins mit weicher Krume
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 120g Butter; 2 Eier; 150ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, wenn der Duft frisch gebackener Vanillemuffins durch die Küche zieht. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie haben auch eine herrlich weiche Krume, die jeden Biss zu einem Genuss macht. Mit wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitungszeit sind diese Muffins perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob zum Frühstück oder als süßer Snack – ich bin mir sicher, dass sie auch euch begeistern werden!

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:25:11.175Z

Eines der besten Dinge bei der Zubereitung dieser Vanillemuffins ist, dass sie so vielseitig sind. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Vanillesorten, um den Geschmack zu intensivieren. Egal, ob ich Bourbonvanille oder frische Vanilleschoten verwende, es macht wirklich einen Unterschied. Ein besonderer Tipp ist, die Butter vorher zu schmelzen und etwas abkühlen zu lassen, bevor ich sie mit dem Zucker vermische. Das sorgt für eine extra feine Textur!

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diese Muffins gebacken habe. Sie wurden sofort zu einem Favoriten in unserem Haushalt. Der Trick ist, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben. Ich benutze immer einen Holzstäbchen-Test: Wenn es sauber herauskommt, sind sie perfekt!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Der verführerische Duft von frischer Vanille, der den Raum erfüllt
Satte, saftige Muffins mit einer himmlischen weichen Krume
Ideal für den Nachmittagstee oder als süßes Geschenk

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Muffins. Frische Eier sorgen dafür, dass der Teig gut aufgeht und die Muffins eine luftige Konsistenz erhalten. Verwende qualitativ hochwertige Butter, da sie dem Teig nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch für die feuchte Krume sorgt.

Der Vanilleextrakt ist ein zentraler Geschmacksträger in diesem Rezept. Achte darauf, echten Vanilleextrakt anstelle von Vanillin zu verwenden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Vanilleschoten, die du vorher aufschneiden und auskratzen kannst, um das beste Aroma herauszuholen.

Techniken für das perfekte Backergebnis

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, sie bis zur gewünschten Konsistenz zu schaumig zu schlagen. Dadurch wird Luft in den Teig eingearbeitet, was zu einer leichteren und fluffigeren Muffintextur führt. Achte darauf, dass die Mischung hell und cremig aussieht, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.

Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten sei vorsichtig, um den Teig nicht zu überarbeiten. Übermäßiges Rühren kann zu dichten Muffins führen. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten gerade so kombiniert sind und der Teig noch leicht klumpig ist. Wenn du Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen möchtest, solltest du diese zuletzt unterheben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für diese köstlichen Vanillemuffins benötigt:

Zutaten

250g Mehl
150g Zucker
120g Butter
2 Eier
150ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten bereiten euch bestens auf das Muffinsbacken vor!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um perfekte Vanillemuffins zu backen:

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen, dann die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam in die Eier-Butter-Mischung einrühren und die Milch dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Wenn es sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

Lasst die Muffins kurz abkühlen, bevor ihr sie serviert. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiert das Rezept, indem ihr Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügt!

Muffins aufbewahren und einfrieren

Um die frisch gebackenen Vanillemuffins frisch zu halten, lasse sie nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen. Anschließend können sie in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Muffins bleiben so weich und saftig, dass jeder Biss ein Genuss ist.

Falls du die Muffins für später aufbewahren möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren. Lass sie ganz abkühlen, lege sie in einen frostfesten Behälter und friere sie ein. Zum Servieren kannst du die Muffins über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur aufwärmen. Ein kurzer Gang in die Mikrowelle für 10-15 Sekunden kann sie wieder schön warm und einladend machen.

Variationen der klassischen Muffins

Diese Vanillemuffins sind sehr anpassbar. Du kannst beispielsweise einige Esslöffel Kakaopulver zum Teig hinzufügen, um schokoladige Vanillemuffins zu kreieren. Auch Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren lassen sich gut unter den Teig heben und verleihen eine fruchtige Note, die perfekt zu der weichen Krume passt.

Für eine besonders knackige Textur kannst du einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen oben auf den Muffinteig streuen, bevor du sie in den Ofen schiebst. So erhältst du eine schöne Kruste, die im Kontrast zur weichen Krume steht und jedem Biss eine zusätzliche Dimension verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Lasst sie zuerst komplett abkühlen und verpackt sie dann in luftdichten Behältern.

→ Wie kann ich den Vanillegeschmack verstärken?

Ihr könnt frische Vanilleschoten verwenden oder mehr Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Kann ich diese Muffins vegan machen?

Ja, ersetzt die Eier durch Apfelmus oder eine andere Ei-Alternative und die Milch durch pflanzliche Milchsorten.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.