Brokkoli Kartoffel Auflauf Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Auflauf Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/4 TL Muskatnuss; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Natürlich Fein

Ich liebe es, einen schmackhaften und gesunden Auflauf zuzubereiten, der schnell und einfach geht. Der Brokkoli Kartoffel Auflauf ist eine meiner Lieblingsspeisen, weil er nicht nur köstlich ist, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Ich verwende frischen Brokkoli und zarte Kartoffeln, die perfekt miteinander harmonieren. In nur 30 Minuten wird dieser Auflauf zum geselligen Highlight auf dem Tisch, und ich kann ihn nach Belieben variieren. So wird jede Portion zu einem Genuss, den ich gerne in meiner Küche zubereite.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:05:36.635Z

Als ich meinen ersten Brokkoli Kartoffel Auflauf ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus cremigen und knackigen Texturen. Die frischen Aromen des Brokkolis in Verbindung mit den zarten Kartoffeln machen dieses Gericht nicht nur zu einer gesunden Wahl, sondern auch zu einem echten Geschmackserlebnis. Ich habe mit der Käsemischung experimentiert, um den Auflauf zusätzlich zu verfeinern und ihm einen würzigen Kick zu geben.

Ich habe festgestellt, dass das Vorblanchieren des Brokkolis ihm die richtige Konsistenz verleiht, bevor er in den Auflauf kommt. Dadurch bleibt er schön bissfest und verliert nicht seine leuchtende Farbe. Ein Tipp, den ich Ihnen ans Herz lege, ist, frischen Parmesan über den Auflauf zu streuen; das sorgt für eine herrliche Kruste, die beim Backen golden wird.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frischer Brokkoli mit zarten Kartoffeln für einen unvergleichlichen Geschmack
Cremige Textur, die perfekt im Mund verschmilzt
Schnell zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Brokkoli Kartoffel Auflaufs. Frischer Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine knackige Textur, die das Gericht bereichert. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie beim Blanchieren gleichmäßig garen und ihre leuchtende grüne Farbe behalten.

Die Wahl der Kartoffeln beeinflusst ebenfalls das Endresultat. Vorzugsweise verwenden Sie festkochende Kartoffeln, da sie während des Backens ihre Form behalten und nicht zerfallen. Dies sorgt dafür, dass jeder Bissen eine angenehme Konsistenz hat. Auch das richtige Verhältnis von Sahne und Eiern ist wichtig – es sorgt dafür, dass der Auflauf eine cremige, aber nicht zu flüssige Füllung hat.

Optimale Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um seine leuchtende Farbe und seinen Nährwert zu erhalten. Blanchieren Sie ihn für etwa 3 Minuten in sprudelndem Wasser, tauchen Sie ihn dann sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Dies bewahrt die Bissfestigkeit und den frischen Geschmack des Gemüses und verhindert, dass es im Auflauf matschig wird.

Beim Zusammenstellen des Auflaufs ist es ratsam, die Kartoffeln und den Brokkoli gleichmäßig in der Form zu verteilen. Dies garantiert, dass jede Portion eine ausgewogene Kombination aus Gemüse und cremiger Füllung enthält. Sprinkeln Sie den geriebenen Käse großzügig, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzielen – der perfekte Abschluss für Ihren Auflauf!

Zutaten

Für den Brokkoli Kartoffel Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Muskatnuss
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Kartoffel Auflauf zu:

Vorbereitung

Den Brokkoli in Röschen schneiden und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser den Brokkoli für ca. 3 Minuten blanchieren.

Auflauf zusammenstellen

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Die blanchierten Brokkoliröschen und Kartoffelscheiben dazugeben und gut vermischen. In eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie dem Auflauf auch Speck oder Schinken hinzufügen. Die Kombination sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick!

Variationen und Anpassungen

Sie können den Brokkoli Kartoffel Auflauf leicht variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur mehr Farbe, sondern auch unterschiedliche Nährstoffe in Ihr Gericht. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie verschiedene Käsesorten aus, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch gekochte Hähnchenbrust oder Tofu unter die Kartoffeln und das Gemüse mischen. Dies macht den Auflauf noch sättigender und zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sowohl für die ganze Familie als auch für Gäste geeignet ist.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie beim ersten Mal nicht alle Portionen essen, können Sie den Auflauf problemlos aufbewahren. Lassen Sie ihn komplett abkühlen und lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen am besten, um die knusprige Textur der Oberseite wiederherzustellen – etwa bei 180°C für 10-15 Minuten.

Das Einfrieren des Auflaufs ist ebenfalls eine Option. Teilen Sie ihn in Portionen auf und packen Sie diese gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen empfehle ich, den Auflauf zuerst im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen und dann wie gewohnt im Ofen aufzuwärmen. So bleibt die Konsistenz optimal, und Sie genießen jedes Mal ein köstliches Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Blumenkohl oder Paprika hinzufügen geschmacklich gut harmonieren.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, der Auflauf kann 1-2 Stunden im Voraus zubereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind zu backen.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Sahne und stellen Sie sicher, dass Ihr Käse ebenfalls glutenfrei ist.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er bis zu 3 Tage frisch.