Bananenbrot mit Ahornsirup

Name: Bananenbrot mit Ahornsirup
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 ml Ahornsirup; 60 ml Pflanzenöl; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 TL Zimt; 100 g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Naschereien

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Ahornsirup ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßem, aromatischem Ahornsirup und feinen Bananen sorgt für eine herrlich saftige Konsistenz und einen unwiderstehlichen Geschmack. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt als Frühstück oder Snack. Außerdem bleibt es in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch, was es zu einer praktischen Leckerei macht, die ich immer wieder gerne backe.

Erstellt von

Sina Kröger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:31:18.396Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot mit Ahornsirup gebacken habe, war ich sofort begeistert. Ich hatte einige überreife Bananen und wollte etwas Neues ausprobieren. Die Idee, den Ahornsirup als Süßungsmittel zu verwenden, kam mir spontan, und es stellte sich heraus, dass die Kombination hervorragend harmoniert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen schön weich und reif zu wählen. Je mehr Punkte und dunkle Stellen die Bananen haben, desto süßer wird das Brot. Außerdem empfehle ich, das Brot in Scheiben zu schneiden und leicht zu toasten - das bringt das Aroma des Ahornsirups noch mehr zur Geltung.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Intensiver Bananengeschmack mit einem Hauch von Karamell
Perfekt für jedes Frühstück oder als schnell Snack

Die Rolle der reifen Bananen

Die Wahl reifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Bananenbrots. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Die Bananen sollten eine braune, fleckige Haut haben, da dies anzeigt, dass Zucker gebildet wurde, was sich positiv auf die Konsistenz auswirkt. Vermeiden Sie grüne Bananen, da sie nicht die gewünschte Süße bringen und das Bananenbrot möglicherweise nicht die richtige Textur erhält.

Zusätzlich zur Süße tragen die reifen Bananen zur Feuchtigkeit des Brotes bei. Beim Zerdrücken entsteht eine fast flüssige Masse, die beim Backen für eine lockere Krume sorgt. Eine gute Faustregel ist, die Bananen mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse zu zerdrücken, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und verhindert eine klumpige Konsistenz.

Backtipps und Techniken

Das Backen des Bananenbrotes erfordert eine sorgfältige Überwachung der Backzeit. Bei 180 °C beträgt die ideale Backzeit etwa 60 Minuten. Stellen Sie sicher, dass das Brot goldbraun und fest in der Mitte ist. Um zu testen, ob es fertig ist, stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte – es sollte sauber herauskommen. Falls das Brot an den Rändern schon bräunt, aber die Mitte noch zu feucht ist, können Sie es mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken der Oberfläche zu vermeiden.

Eine Kastenform ist die beste Wahl für ein gleichmäßiges Backen. Fetten Sie die Form gut ein oder verwenden Sie Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn Sie verschiedene Varianten ausprobieren möchten, können Sie die Walnüsse mit anderen Nüssen oder sogar Schokoladestücken ersetzen. Sie verleihen dem Brot zusätzliche Textur und Geschmack. Achten Sie darauf, die Menge nicht zu übertreiben, um das Gleichgewicht der feuchten und trockenen Zutaten nicht zu stören.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100 ml Ahornsirup
60 ml Pflanzenöl
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 TL Zimt
100 g Walnüsse (optional)

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Laib Bananenbrot, das Sie mit lieben Freunden teilen können.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zu backen:

Bananen vorbereiten

Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie fast flüssig sind.

Teig mischen

Ahornsirup, Pflanzenöl und Eier zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermengen und dann zu den nassen Zutaten geben.

Nüsse hinzufügen

Walnüsse unter den Teig heben, falls gewünscht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitterrost gelegt wird.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot pur oder mit Butter und Marmelade!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Variationen des Bananenbrots

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, probieren Sie verschiedene Zutaten wie Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder sogar Kokosraspeln. Diese Variationen können das Bananenbrot noch interessanter machen und verschiedenen Geschmäckern gerecht werden. Achten Sie darauf, bei Zusätzen wie Schokoladenstückchen nicht zu übertreiben, um das Rezept im Gleichgewicht zu halten.

Für eine gesündere Version können Sie einige der Zutaten ersetzen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Pflanzenöl ungesüßtes Apfelmus verwenden, um das Fett zu reduzieren und gleichzeitig Feuchtigkeit zu liefern. In diesem Fall können Sie die Menge des Ahornsirups leicht anpassen, da das Apfelmus nicht die gleiche Süße aufweist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage frisch. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es dazu gut in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Denken Sie daran, es über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie es genießen.

Um das Brot nach dem Auftauen wieder etwas frischer zu machen, können Sie es kurz im Backofen bei 150 °C erwärmen. Dies verleiht dem Brot eine angenehmere Textur und bringt den Geschmack zurück. Ich finde, es schmeckt fast wie frisch gebacken, wenn es so aufgewärmt wird!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot in Scheiben schneiden und gut verpackt im Gefrierschrank für bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Wie weiß ich, ob das Brot fertig ist?

Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

→ Kann ich den Ahornsirup durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Ahornsirup durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, aber der Geschmack wird sich leicht ändern.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter bleibt das Brot bis zu einer Woche frisch.